FestGuiden.se pratar rom med Café Operas barchef Ville Wennberg

Det talas om rom som en ny trend i baren. Håller du med om det påståendet?

Jo, jag håller med om det. Det går mot mindre smaksatta sorter till mörkare. Tillbaks till grunden. Jag föredrar själv lite mer klassiska drinkar än utsvävningar. Även om det också kan vara kul. Det enkla är ofta det bästa.

Hur dricker du helst rom?

Jag dricker helst en riktigt bra, lagrad rom med lite is i ett whiskyglas. Vad gäller drinkar så är jag ett stort fan av drinkar med bra balans. Rom, citron, socker och persikolikör är ett exempel på en drink jag dricker ofta.

Vem är den typiske romkonsumenten enligt dig?

Svårt att säga. Generellt sett skulle jag säga män och medelålders men det stämmer långt ifrån alltid. Både män och kvinnor i alla åldrar dricker rom, om än på olika sätt.

Vilken rom säljer ni mest av? Mörk, smaksatt eller vit?

Vi säljer mest Guldrom och smaksatt. De smaksatta är sötare och ofta behöver man bara blanda med läsk för att få en bra drink. Funkar bra på en nattklubb eftersom tempot är högt och drinkarna ska ut fort.

Ville Wennberg tipsar om drinkrecept

Mr Jones

3 cl Pampero Aniversarío rom
1 cl Crème de Cassis
Hallonpuré
Mynta
Champagne

Skaka ingredienserna förutom champagnen och sila upp i ett slingglas med krossad is. Toppa med champagne.

1879

3 cl Myer’s rom
1 cl persikolikör
4 cl citronjuice
2 cl sockerlag
Acaciahonung

Ringla honungen i ett cocktailglas. Skaka alla resterande ingredienser och sila upp.

Captain & Cola

4 cl Captain Morgan
Spiced Gold
Coca cola
Färsk lime

Fyll ett glas med is och pressa en klyfta lime över isen. Häll i Captain Morgan och fyll upp glaset med coca cola.

 

Rom - det populära guldet från Karibien

Rom är idag världens vanligaste spritsort vars utveckling de senaste åren i Sverige har gjort romkategorin mycket popular. Sverige är en av de snabbast växande marknaderna inom kategorin. Det är helt enkelt trendigt att dricka rom idag!

Rommens historia är inte lika söt och oskyldig som smaken. I historien finner man förutom romutveckling slaveri, pirater och krig. Historian sträcker sig tilbaka till år 1493 då Christopher Columbus introducerade sockerrör till de karibiska öarna. Sockerrören trivdes bra i Karibien och det här var början på utvecklingen av sockerplantage och sockerfabriker. Sockerproducenterna upptäckte snabbt att utspädd melass som placerats i solen jäser. Därifrån var steget till att destillera den jästa melassen inte långt. I mitten av 1600-talet producerades rom flitigt i Västindien.

En av de första att använda sockerrören till romproduktion var sjörövaren Kapten Henry Morgan från Wales. Han var en kapare i engelska kronans tjänst som anlände till Jamaica i mitten av 1600-talet. 1674 blev han adlad till guvernör på Jamaica av Kung Charles III. Kapten Morgan odlade sockerrör på sin egendom och producerade en för tiden mycket smakrik rom.

Det uppstod många olika sätt att producera rom. De två främsta produktionssätten är Rhum Agricole och Rhum Industrielle. Rhum Agricole – “jordbruksrom” framställs av ren sockerrörssaft. Sockerrören skördas oftast för hand och den trögflytande saften får jäsa till en dryck med fem procents alkoholhalt. Därefter destilleras "sockervinet" till runt 72 volymprocent. Den här typen av rom är smakrik och ofta fatlagrad, vanligtvis på gamla bourbonfat. En del varumärken säljs också med årgångsangivelse på etiketten.

Rhum Industrielle – “industrirom” framställs oftast av jäst sockerrörsmelass, en mycket sockerrik och trögflytande vätska som destilleras i en kolonnapparat till hög alkoholhalt. Denna rom blir mer neutral i smaken och filtreras innan den eventuellt färgas och sötas eller lagras på ekfat en kort tid. Den här typen av rom är vanligtvis helt ofärgad.